Las funciones de las proteínas

 

Las proteínas

  Son macromoléculas cuaternarias formadas por C, H, O, N. Carbono, hidrogeno, oxigeno y nitrógeno

Además pueden contener S, P, Fe, entre otros.

Las proteínas están constituidas por unidades llamadas aminoácidos y son las biomoléculas más abundantes de la célula.

Aminoácido: son moléculas compuestas de hidrógeno y carbono que tienen en sus extremos amino (NH2) y un grupo carboxilo (COOH). Además presentan un grupo lateral llamado grupo R.

H2N    GRUPO AMINO             C H R ­‑  GRUPO CARBOXILO      C O OH

La cadena lateral es distinta en cada aminoácido y determina sus propiedades químicas y biológicas. Se les considera moléculas anfóteras debido a que son ácidos y bases a la vez. De los veinte aminoácidos existentes, algunos son esenciales para la nutrición humana, porque no son sintetizados por nuestro metabolismo.  

Pueden formar un Conjunto básico de veinte aminoácidos. El enlace entre los aminoácidos es el enlace peptídico y une un grupo amino y un grupo carboxilo, al darse este enlace se forma una molécula de agua.

Pirámide nutricional

Las estructuras de las proteínas:

Estructura primaria: su estructura es lineal ya que van formando cadenas

Estructura secundaria: su estructura es en forma de enlace entrelazados, es decir se encadenan. Al igual que las estructuras terciarias y cuaternaria.

Las funciones de las proteínas

Actividad:

1.       Realizar un cuadro sinóptico con las funciones de las proteínas

2.       Realiza un grafico explicativo de las estructuras de las proteínas

3.       Indica si las siguientes afirmaciones son verdadero o falso. Justifica tu elección en cada caso:

a)      Los aminoácidos esenciales son aquellos que deben incorporarse mediante la alimentación. 

b)      Los aminoácidos se diferencian unos de otros por su grupo radical.

c)       El enlace  peptidico se forma por la unión del grupo carboxilo de un aminoácido

d)      Una proteína es un polipeptidico que contiene más de veinte unidades de aminoácidos.